全国人大代表、上海社科院副院长张兆安今年两会带来一个建议：传统国货慎用西方质量标准。
促使他提出这个建议的缘由，是上海市酿造业唯一的国家级非物质文化遗产——钱万隆酱油，因遭遇现代生产质量标准陷入停产危机，濒临消亡。
始创于1880年的上海“钱万隆酱园”，其产品曾远销欧盟、日本、美国等20多个国家和地区。2008年，钱万隆酱油酿造技艺入选为第二批国家级非物质文化遗产项目，成为我国首个酱油类非物质文化遗产项目。
2011年以后，上海食品行业强制实施GMP标准，钱万隆被质检部门勒令停产，理由是钱万隆采用“日晒夜露”的酿造工艺，采用独特竹木器具加工，在食品安全上存在隐患。然而，这一工艺正是钱万隆申请国家级非遗项目成功的重要原因，根据《中国人民共和国非物质文化遗产保护法》及《上海市非物质文化遗产保护条例》的相关规定，钱万隆有责任完好地保持其核心工艺。
“传统产业在现代生产监管标准下遭遇停产危机，折射出我国生产监管政策与非物质文化遗产保护政策存在矛盾。”张兆安建议，政府制定食品生产监管标准，制定产业监管标准时应充分考虑中国企业的特点，职能部门应该灵活制定生产监管标准，创新管理办法。
张兆安表示：“我国食品生产监管采用的GMP标准，是一套西方制药、食品等行业的强制性标准，是建立在西方饮食习俗及工业化生产基础之上的准则，制定时并没有将中国传统饮食习俗与制作方法纳入考虑范围，并非是适用于任何食品生产企业的标准，尤其是对钱万隆这样保留了传统古法的企业在使用GMP标准时应该慎之又慎。只有切实保护土生土长的老品牌、老企业，才能真正在全球化竞争中，树立中国企业的形象。”
据悉,除了在美国强制实施以外，GMP标准在日本、加拿大、新加坡、德国、澳洲等国家均采取劝导方式推行。采取劝导而非强制实施食品GMP认证的国家，正是那些有着悠久历史，保留了传统食品制作工艺的国家。
来源：经济日报 2017年3月3日
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